Κινόα σαλάτα με αβοκάντο και σολομό

Βράζουμε την κινόα με το ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι σε σκεπασμένη κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπόλ

Προσθέτουμε την κινόα, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι

Σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτοντας επάνω το σολομό (αν μας αρέσει μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα μας μια βινεγκρέτ πορτοκαλιού, μουστάρδας- μέλι ή λεμόνι-γιαούρτι )