(Ο ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ) είναι ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία και γνωσεις που πρέπει να έχετε για την μαγειρική στην κουζίνα. Πολύ συχνά χρησιμοποιούμε τα φλιτζάνια, τις κουταλιές της σούπας ή τα κουταλάκια του γλυκού, σαν μονάδα μέτρησης υλικών στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Σε περίπτωση που δεν διαθέτουμε ζυγαριά ακριβείας και χρειαζόμαστε την αντιστοίχιση όγκου σε γραμμάρια για κάποια βασικά υλικά της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις παρακάτω ενδεικτικές μετρήσεις.
Αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 γρ.
Αλεύρι: 1 φλιτζάνι ισούται με 130 γρ. / 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 10 γρ.
Βούτυρο: 1 φλιτζάνι ισούται με 230 γρ.
Γάλα: 1 φλιτζάνι ισούται με 230 γρ.
Ζάχαρη κοινή: 1 φλιτζάνι ισούται με 200 γρ.
Ζάχαρη μαύρη: 1 φλιτζάνι ισούται με 220 γρ.
Ζάχαρη άχνη: 1 φλιτζάνι ισούται με 115 γρ.
Κακάο: 1 φλιτζάνι ισούται με 85 γρ. / 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 10 γρ.
Κορν φλάουρ: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 γρ.
Κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι ισούται με 240 γρ.
Λάδι: 1 φλιτζάνι ισούται με 210 γρ.
Λεμόνι: 1 φλιτζάνι ισούται με 250 γρ. / 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20-25 γρ.
Μέλι: 1 φλιτζάνι ισούται με 340 γρ. / 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 γρ.
Νερό: 1 φλιτζάνι ισούται με 250 γρ.
Σοκολάτα λιωμένη: 1 φλιτζάνι ισούται με 170 γρ.
Υγρά διάφανα (Νερό, ξίδι, χυμός πορτοκαλιού)
1 κούπα: 240 γραμμάρια
1/2 κούπα: 120 γραμμάρια
1/4 κούπας: 60 γραμμάρια
2/3 κούπας: 160 γραμμάρια
3/4 κούπας: 180 γραμμάρια
Γάλα Φρέσκο
1 κούπα: 245 γραμμάρια
1/2 κούπα: 120 γραμμάρια
1/4 κούπας: 70 γραμμάρια
2/3 κούπας: 165 γραμμάρια
3/4 κούπας: 180 γραμμάρια
Αυγά
Αυγό (1 πολύ μεγάλο): 80γρ.
Αυγό (1 μεγάλο): 70γρ.
Αυγό (1 μεσαίο): 60γρ.
Αυγό (1 μικρό): 50γρ.
Συμπληρωματικά υλικά
1 κούπα καρύδια τριμμένα: 125 γραμμάρια
1 κούπα αμυγδαλόψιχα τριμμένη: 150 γραμμάρια
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη: 105 γραμμάρια
1 κούπα τυρί τριμμένο: 110 γραμμάρια
1 κούπα ινδοκάρυδο: 90 γραμμάρια
1 κούπα σιμιγδάλι: 170 γραμμάρια
1 κούπα κορν φλάουρ: 120 γραμμάρια
1 κούπα σαντιγί: 125 γραμμάρια
1 κούπα σταφίδες: 155 γραμμάρια
1 κούπα φυσ.χυμός πορτοκ./λεμόνι: 250 γραμμάρια
1 κουταλιά ζελατίνη σκόνη: 8 φύλλα ζελατίνης
Ενδεικτικές μετατροπές από κούπες/φλιτζάνια σε ml
1 κούπα/φλιτζάνι: 250 ml
1/2 κούπα/φλιτζάνι: 125 ml
1/3 κούπας/φλιτζανιού: 80 ml
1/4 κούπας/φλιτζανιού: 60 ml
3/4 κούπας/φλιτζανιού: 180 ml
2/3 κούπας/φλιτζανιού: 160 ml
4 κούπες/φλιτζάνια: 1000 ml ή 1 λίτρο
Μετατροπή από κουτάλι της σούπας σε κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλιά σούπας 3 κουταλάκια του γλυκού
Ενδεικτικές μετατροπές από κουταλάκια γλυκού και της σούπας σε ml
1 κουταλιά σούπας: 15 ml
1/2 κουταλιά σούπας: 7,5 ml
1/4 κουταλιάς σούπας: 4 ml
1 κουταλάκι του γλυκού: 5 ml
1/2 κουταλάκι του γλυκού: 2,5 ml
1/4 κουταλάκι του γλυκού: 1,25 ml
Ενδεικτικές μετατροπές από κουτάλια της σούπας σε κούπες/φλιτζάνια
4 κουταλιές σούπας: 1/4 κούπας
5 κουταλιές σούπας: 1/3 κούπας
8 κουταλιές σούπας: 1/2 κούπα
10 κουταλιές σούπας: 2/3 κούπας
12 κουταλιές σούπας: 3/4 κούπας
16 κουταλιές σούπας: 1 κούπα
Θερμοκρασίες Φούρνου
Ένταση φούρνου Ηλεκτρικός φούρνος Φούρνος γκαζιού
Πολύ χαμηλός (σιγανός) 110 – 120°C διακόπτης γκαζιού: ¼ ½)
Χαμηλός (σιγανός) 140 – 150°C διακόπτης γκαζιού: 1-2
Μέτριος 160 – 180°C διακόπτης γκαζιού: 3-4
Μέτριος-δυνατός 190 – 200°C διακόπτης γκαζιού: 5-6
Δυνατός 220 – 230°C διακόπτης γκαζιού: 7-8
Πολύ δυνατός 250°C διακόπτης γκαζιού: 9
Μετατροπές κελσίου (°C) σε φαρενάιτ (°F)
100°C – 212°F
110°C – 230°F
120°C – 248°F
130°C – 266°F
140°C – 284°F
150°C – 302°F
160°C – 320°F
170°C – 338°F
180°C – 356°F
190°C – 374°F
200°C – 392°F
210°C – 410°F
220°C – 428°F
230°C – 446°F
240°C – 464°F
250°C – 482°F
Χρήσιμες πληροφορίες
Θερμοκρασία για μαρμελάδες 104°C – 220°F
Σιρόπι με μορφή κόμπου 115°C – 240°F
Το σιρόπι καραμελώνει 160°C – 320°F
Συντομογραφίες
κ.σ Κουταλιά της σούπας
κ.γλ Κουτάλια του γλυκού
χ.γλ Χωρίς γλουτένη
φλ. Φλιτζάνι
γ.ο.χ Για όλες τις χρήσεις
γραμ. Γραμμάρια
κ. Κιλό
φρ. Φρέσκο
