Σουφλέ σοκολάτας

Χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη στο σμίξερ να αφρατέψουν καλά ταυτόχρονα μπορούμε να προετοιμάσουμε και τα υπόλοιπα υλικά

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία μπασίνα και μέσα προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και το μπέικιν

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα ειδικά φορμακια για σουφλέ σοκολάτας

Κόβουμε σε καρέ την σοκολάτα και το βούτυρο, τα βάζουμε σε ένα μπεν μαρί μαζί για να λιώσουν

Μόλις αφρατέψουν καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα απαλά το αλεύρι και το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε 2 με 3 λεπτά ακόμα

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε μέσα στον κάδο με τα αυγά την σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μαρίζ από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσουμε τον όγκο

Αδειάζουμε το μείγμα στης φόρμες μέχρι τη μέση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 13-15 λεπτά στον αέρα ανάλογα με τον φούρνο σας

Θέλουμε να φουσκώσουν σχεδόν ένα δάχτυλο πάνω απο τα φορμακια