Χοιρινό εξοχικό φούρνου

Ξεκινάμε κόβοντας τα λαχανικά μας σε κύβους μετρίου μεγέθους και κάνουμε το ίδιο και στα τυριά μας μόνο που αυτά τα αφήνουμε στην άκρη γιατί θες να τον χρειαστούμε στο τέλος της εκτέλεσης.

Σε ένα ταψί προσθέτουμε τα λαχανικά μας και το κρέας  κομμένο σε μικρές μπουκιές.

Προσθέτουμε μουστάρδα αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας φορώντας γάντια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί μας το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ ή το λιγότερο για 4 ώρες.

Όταν είμαστε έτοιμοι να το φορτίσουμε προσθέτουμε το νερό μία και σκεπάζουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλας πολύ καλά βρεγμένη και κλείνουμε το ταψί Ερμητικά καλά με αλουμινόχαρτο ώστε να εγκλωβιστούν οι υδρατμοί μέσα.

Στην αρχή το φουρνίζουμε στους 220 βαθμούς σκεπασμένο για περίπου δύο ώρες και 40 λεπτά στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε τη μία γωνία και με ένα πιρούνι ελέγχουμε αν το κρέας έχει μαλακώσει εάν έχει μαλακώσει προχωράμε στο επόμενο βήμα αλλιώς το ξανά σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.

Όταν θα έχει μαλακώσει το κρέας μας αρκετά το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε τα τυριά από πάνω διάσπαρτα συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να λιώσουν και να πάρουν χρώμα τα τυριά μας.