Κοντοσούβλι προβατίνας. Απλά περιγράφει τη νοστιμιά

Εκτός απ’ την καλή επιλογή του κρέατος, καλό είναι να πάρετε προβατίνα ωρίμανσης αν πείτε του χασάπη ξέρει. Ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα μπαχαρικά (εκτόςαπό το θυμάρι και το δεντρολίβανο) μαζί και τελευταίο προσθέτουμε το αλάτι και τα ανακατεύουμε για αρκετή ώρα καλά η χρησιμοποιούμε και γουδί αν διαθέτουμε. Κατ’αυτόν τον τρόπο, τα αρώματα των μπαχαρικών θα περάσουν στο αλάτι και έτσι θα έχετε ένα αρωματικό αλάτι που θα αρωματίσει το κρέας σε βάθος.

Αφού τεμαχίσετε το κρέας σε κομμάτια κατάλληλα για κοντοσούβλι, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τις 4 ώριμες ντομάτες, μαζί με το θυμάρι και το δενδρολίβανο. Αφού πολτοποιηθεί πολύ καλά, αφήστε για λίγο να πάρει ο πολτός το άρωμα απ’ το θυμάρι και το δενδρολίβανο.

Στη συνέχεια, σουρώστε τον πολτό και πάρτε μόνο το χυμό. Αυτός ο αρωματισμένος χυμός ντομάτας θα αποτελέσει τη βάση και την πρώτη φάση του μαριναρίσματος. Περιχύστε με τον χυμό τα κομμάτια του κρέατος, ανακατέψτε πολύ καλά να πάει παντού και αφήσετε για λίγο να απορροφηθεί απ’ το κρέας (20 περίπου λεπτά).

Στη συνέχεια, σειρά έχουν τα μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να προσθέσετε σταδιακά. Προσθέστε και ανακατέψτε.

Τελευταίο αφήστε να προσθέσετε το ηλιέλαιο. Αφού αναμιχτεί με το κρέας το ηλιέλαιο, μπορείτε να βάλετε το κρέας σε σακούλα μαριναρίσματος ή να το σκεπάσετε μέσα στο σκεύος που έγινε η προετοιμασία του και αφήστε το στο ψυγείο για 18-24 ώρες. Ανακατέψτε 2-3 φορές σε όλο αυτό το διάστημα της παραμονής.

Βάλτε στην κορυφή, σε αρκετά σημεία, βαμβάκι με οινόπνευμα, ανάψτε φωτιά και σε 25-30 λεπτά τα κάρβουνα θα έχουν ανάψει εύκολα, γρήγορα και χωρίς καπνό. Τα κάρβουνα ανάβουν πιο εύκολα όταν το προσάναμμα μπαίνει στην κορυφή. Όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά, απλώστε τα στην ψησταριά.

Αν εκπέμπουν πολύ μεγάλη θερμοκρασία, ρίξτε πάνω στα κάρβουνα στάχτη. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Βγάλτε τα κοντοσούβλια με εσωτερική θερμοκρασία 65-70oC βαθμούς. Σκεπάστε για 6-7 λεπτά και κόψτε.

Συνοδέψτε με ψητή ντομάτα, ψητές πατάτες και πολύ πάει η καυτερή πράσινη πιπεριά, ψητή. Να έχετε πάντα καλή παρέα, γιατί τελικά αυτή δίνει την κύρια γεύση στα ψητά αλλά και στα φαγητά.

Το ψήσιμο, καλοί μας φίλοι, είναι επικοινωνία.

Καλά ψησίματα σε όλους!