Γαρίδες σαγανάκι

Αν οι γαρίδες μας είναι κατεψυγμένες τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι με ένα σκεύος από κάτω για να μην λερώσουμε και τις αποθηκεύουμε στη συντήρηση απο βραδύς και το πρωί ελέγχουμε να έχουν στραγγίξει και ξεπαγώσει πολύ καλά.

Εάν είναι φρέσκες δεν χρειάζεται αυτή η διαδικασία αλλά πρέπει να φροντίσουμε να τις καθαρίσουμε, για περισσότερη γεύση κρατάμε το κεφάλι στη γαρίδα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο Το αφήνουμε για λίγο να κάψει και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες σοτάρουμε ένα λεπτό την κάθε πλευρά και τις αφαιρούμε από το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και τα σωτάρουμε για ένα με ενάμιση λεπτό και προσθέτουμε τον πελτέ και τον αφήνουμε λίγο να κάψει στο τηγάνι μετά σβήνουμε με ούζο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονκασέ και τα υπόλοιπα υλικά μας και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες και το αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά το τηγάνι και προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα.