Εάν θέλετε να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους οι γαρίδες μέσα στο κέλυφος από το καταΐφι, μπορείτε να τις τηγανίσετε σε περισσότερο λάδι σε φριτέζα, ώστε να επιπλέουν και να μην δημιουργούν επίπεδες πλευρές. Σε κάθε περίπτωση τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να αποβάλλουν το περιττό λάδι
Φτιάχνετε μια ελαφριά μαγιονέζα
Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και πολτοποιείτε το σκόρδο, τα προσθέτετε στην μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά. Αν θέλετε να σας βγει χρωματικά ανοιχτοπράσινη, περάστε τη μισή μαγιονέζα με τον μαϊντανό απ’ το μούλτι ή το μπλέντερ και ανακατέψτε την στην συνέχεια με την υπόλοιπη. Εναλλακτικά την κρατάτε απλή ή προσθέτετε μυρωδικά της αρεσκείας σας
Καθαρίζετε τις γαρίδες κόβοντας με μυτερό, κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι (βολεύει περισσότερο) το κέλυφος από την ουρά μέχρι το κεφάλι και το αφαιρείτε ολόκληρο (σαν να γδύνετε τη γαρίδα). Στη συνέχεια, αφαιρείτε το μαύρο νεύρο που βρίσκεται στην εσοχή της ράχης
Φτιάχνετε την μαγιονέζα και για 20-25 λεπτά «χαλαρώνετε» τις γαρίδες σε μια μαρινάδα-spa από λάδι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα (και λίγο spicy πάπρικα)
Ανοίγετε απαλά με τα δάχτυλα το καταΐφι, παίρνετε ένα μέρος και αρχίζετε να τυλίγετε σφιχτά την κάθε μία γαρίδα
Αφού τις έχετε τυλίξει όλες, βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά (μέτρια φωτιά) και ψήνετε τις γαρίδες για 1 λεπτό περίπου από κάθε πλευρά. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν
Από roberta
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε