Συνοδεύει το φρέσκο ψωμάκι σας, τις φρυγανιές, τα μπισκότα, τις ρυζογκοφρέτες ή μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα ως συνοδευτικό για μια ποικιλία αλλαντικών ή τυριών με διάφορα κριτσίνια
Συνοδεύει το φρέσκο ψωμάκι σας, τις φρυγανιές, τα μπισκότα, τις ρυζογκοφρέτες ή μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα ως συνοδευτικό για μια ποικιλία αλλαντικών ή τυριών με διάφορα κριτσίνια
Πλένετε τα λεμόνια και αφαιρείτε από τη φλούδα στίγματα ή ξερά τμήματα, αν υπάρχουν
Με τον αποφλοιωτή βγάζετε μόνον την κίτρινη φλούδα από ένα μεγάλο λεμόνι (όχι το λευκό μέρος) και την κόβετε σε λεπτά στικάκια (juliennes)
Κόβετε το επάνω και κάτω μέρος κάθε λεμονιού και ξανακόβετε κάθετα στη μέση. Στη συνέχεια φιλετάρετε κάθε μισό, αφαιρώντας τις ενδιάμεσες μεμβράνες και τα κουκούτσια. Συγκεντρώνετε όλα τα περισσεύματα σε μπολ.
Κόβετε κάθε φιλεταρισμένο κομμάτι κάθετα σε λεπτά τρίγωνα (περί το 0.5 εκατ.)
Βάζετε όλα τα κομμάτια (τρίγωνα και juliennes) σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το νερό. Όλα τα περισσεύματα τα κλείνετε σε τουλπάνι, που το στερεώνετε στην κατσαρόλα (με μανταλάκι ή μεγάλο συνδετήρα), έτσι ώστε το περιεχόμενό του να βρίσκεται μέσα στο νερό. Επίσης, βάζετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη για να τεστάρετε την μαρμελάδα στο τέλος.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζετε για 30 λεπτά. Αφαιρείτε το τουλπάνι σε μπολ και, αφού κρυώσει κάπως (5 λεπτά), το πιέζετε με τα χέρια σαν να το στύβετε, ώστε να βγει από το ύφασμα όσο το δυνατόν περισσότερος πολτός. Θα έχετε 6-7 κ.σ
Προσθέτετε τον πολτό στην κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Φέρνετε σε βρασμό (μέτρια φωτιά), ανακατεύετε και ξαφρίζετε. Βράζετε για 20 λεπτά.
Αν έχετε θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε το. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 102-105 βαθμούς C, ανάλογα με το υψόμετρο που βρίσκεστε – η θερμοκρασία κατεβαίνει όταν το υψόμετρο αυξάνεται
Παράλληλα ελέγξτε το δέσιμο βάζοντας 1 κ.σ. από την μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ στο κρύο πιατάκι. Αν περάσετε το δάκτυλό σας ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού και μένει ξεκάθαρη η γραμμή, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν όχι, συνεχίζετε το βράσιμο για 5-10 λεπτά ακόμη. Ελέγξτε πάλι στο 5λεπτο
Αποσύρετε και μεταφέρετε με προσοχή την μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ σε αποστειρωμένα βαζάκια αφήνοντας σχεδόν 1 εκατ. περιθώριο στην επιφάνεια. Τα κλείνετε και αφήνετε έτσι να κρυώσουν. Αν το κάνετε σωστά, στη μισή με 1 ώρα, θα ακούσετε έναν θόρυβο σφραγίσματος. Τα βάζα διατηρούνται έτσι για αρκετό καιρό.
Από 
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε