Σουφλέ με ζυμαρικά τυριά και ζαμπόν!

Ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό για 7 – 8 λεπτά.

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας τα σουρώνουμε

Μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά χρησιμοποιούμε το χρόνο για να φτιάξουμε την κρέμα μας.

Ζεσταίνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει το βούτυρο στην κατσαρόλα προσθέτουμε το αλεύρι.

Ψήνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με σύρμα για 1 – 2 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθούν τυχόν σβώλοι.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με την κρέμα στη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα ελαφρά για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Για να καταλάβουμε ότι η κρέμα έχει πήξει θα πρέπει να βγούνε χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια τότε την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους στην κρέμα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το 1/3  από το κεφαλοτύρι μέσα στην κρέμα στο να λιώσει και να ενσωματωθεί.

Στη συνέχεια για να το ψήσουμε θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ και μεγάλο ταψί. Λαδώνουμε το ταψί με ένα πινέλο καλά φροντίζοντας να λαδωθεί και στα πλαϊνά του.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές βαθιές κρέμα στο ταψί και προσθέτουμε τα ζυμαρικά το ζαμπόν και και τα 2/3 από την ποσότητα των τυριών μας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα στρώνουμε να είναι ομοιόμορφα στο ταψί.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια των ζυμαρικών μας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει όπως το παστίτσιο μας.