Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, το τυρί, τα αυγά, το μαϊντανό, το καρότο και το σκόρδο λιωμένο και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά όλα αυτά τα υλικά, μέχρι να γίνουν ένα ωραίο μείγμα και στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα και τον χυμό από το πορτοκάλι και ξόανα ζυμώνουμε για 2-3′ ακόμα και τοποθετούμε το μείγμα μας σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πλάθουμε σε μέτριους κεφτέδες.
Περνάμε τα κεφτεδάκια από αλεύρι ανακατεμένο με λίγο αλάτι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά και τους αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.
Μετά, τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί
Από Stelios Chatzinikolaou
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε