Κοτοπιτάκια με σάλτσα γιαουρτiού

Ρίχνετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μπολ το οποίο σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, σε μεγάλο τηγάνι, και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει καλά. Προσθέτετε και το σκόρδο και σοτάρετε ακόμα 1 λ. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει.

Θρυμματίζετε σε ψίχουλα το ψωμί στο multi και το μεταφέρετε σε ένα μπολ. Έχετε ζητήσει από το χασάπη σας να ψιλοκόψει σε πολύ μικρά κομματάκια το κοτόπουλο, ή διαφορετικά, το κόβετε μόνοι σας. Το προσθέτετε στο τηγάνι με το κρεμμύδι, ρίχνετε όλα τα βότανα, το κολοκυθάκι, το θρυμματισμένο ψωμί, τη παρμεζάνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύετε πολύ καλά το μείγμα να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε τα 3 φύλλα σφολιάτας στη μέση ώστε να έχετε 6 κομμάτια. Τοποθετείτε το 1/6 το μείγματος κοτόπουλου, κατά μήκος σε κάθε κομμάτι της σφολιάτας. Βουρτσίζετε τις άκρες της σφολιάτας με νερό και διπλώνετε τη ζύμη, πιέζοντάς τη στις άκρες να “σφραγίσει” καλά. Συνεχίζετε μέχρι να έχετε 6 ρολά.

Γυρίζετε το κάθε ρολό με τη “ραφή” της σφολιάτας προς τα κάτω. Τα περνάτε όλα, με το πινέλο με το χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Κόβετε το κάθε ρολό σε 9 κομμάτια, ώστε να έχετε σύνολο 36 μπουκίτσες και τις τοποθετείτε σε ταψί στρωμμένο με χαρτί ψησίματος.

Τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν καλά και ροδοκοκκινίσουν. Τα σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού, βοτάνων.