Μήλα γεμιστά ψημένα στο φούρνο

Για τα μήλα ψητά στο φούρνο, γεμιστά με σταφίδες, καρύδια και μπαχαρικά πλένουμε πρώτα τα μήλα. Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε πρώτα το καπάκι από το μήλο και μετά αδειάζουμε τα κουκούτσια δημιουργώντας μια θήκη μέσα στο μήλο για να μπει η γέμιση (ακολουθώντας την ίδια τακτική που χρησιμοποιούμε για τις ντομάτες γεμιστές). Κάτω στη βάση του μήλου αφήνουμε αρκετή σάρκα για να κρατηθεί η γέμιση μέσα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη κρατώντας λίγη για πασπάλισμα πάνω από τα μήλα, τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και τα καρύδια. Τα ανακατεύουμε.

Ισομοιράζουμε τη γέμιση στα μήλα μας. Ακουμπάμε ένα κομματάκι βούτυρο σε κάθε μήλο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάζουμε τα μήλα σε ένα ταψάκι ή pyrex. Ρίχνουμε το νερό ή τον χυμό μήλου στο ταψί.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 35΄στους 180 °C στη μεσαία σχάρα. Τα ψητά μήλα είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν ελαφρά και η ζάχαρη γίνει καραμέλα.

Αν αρχίσουν γρήγορα να παίρνουν χρώμα, τα σκεπάζουμε με μία βρεγμένη λαδόκολλα ή με αλουμινόχαρτο.

Τα ψητά μήλα πρέπει να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Να κρατήσουν το σχήμα τους για να σερβιριστούν ολόκληρα.

Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, πρέπει με ένα κουτάλι να τα περιχύσετε με τα υγρά (σιρόπι) του ταψιού.

Τα αφήνετε να κρυώσουν ή τα σερβίρετε ζεστά με παγωτό, γιαούρτι ή χτυπημένη κρέμα.