Μελιτζανοσαλάτα πολιτική

Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε καλά, αφού τις σκουπίζουμε καλά πρέπει να τις ψήσουμε ώστε να καεί η φλούδα τους και να μας δώσει αυτό το καπνιστό που επιθυμούμε στην γεύση.

Οι τρόποι για να το πετύχουμε αυτό είναι είτε να τις ψήσουμε στα κάρβουνα είτε να τις ψήσουμε πάνω από το γκαζάκι που ψήνουμε τον ελληνικό καφέ είτε να τις βάλουμε πάνω στη σχάρα του φούρνου με ένα ταψί από κάτω για να μην στάξει στο φούρνο μας το οτιδήποτε.

Καταλαβαίνουμε ότι μελιτζάνες έχουνε γίνει όταν η φλούδα έχει μαυρίσει και έχει σκάσει και μοιάζει με καμένη μην το φοβηθείτε αυτό είναι αυτό που θέλουμε ακριβώς

Τις παίρνουμε όπως είναι ζεστές τις βάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε πολύ καλά με μεμβράνη από πάνω Το μπολ ώστε να μείνουν οι ατμοί μέσα και να φουσκώσουν

Αφού κρυώσουν για περίπου μισή ώρα τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή ώστε να φύγουν τελείως οι φλούδες πάνω από τις μελιτζάνες.
Μετά τις παίρνουμε τις κόβουμε με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα και τον μαϊντανό κομμένο και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένας βελούδινος πουρές
Παίρνουμε το μείγμα το αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μας να κρυώσει και να κυκλοφορήσουν Οι γεύσεις και τα αρώματα του μετά από περίπου δύο ώρες είναι έτοιμο να το ευχαριστηθούμε

Καλή μας όρεξη!