Συνοδεύετε με aioli ή με ελαφριά μαγιονέζα με σκόρδο
Συνοδεύετε με aioli ή με ελαφριά μαγιονέζα με σκόρδο
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τις καραβίδες, τις γαρίδες, ξεπλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε κομμάτια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το πράσο και το φινόκιο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα βότανα και τo αλατοπίπερο στο μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμύδια. Τα μαγειρεύουμε για περιπου 10΄.
Προσθέτουμε τις καραβίδες και μετά τα ψάρια με την πιο σταθερή σάρκα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, σαφράν και νερό τόσο ώστε να καλύψουμε τα ψάρια.
Τα βράζουμε για 10΄. Προσθέτουμε τα μικρά ψάρια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10΄ ακόμη.
Τοποθετούμε τα ψάρια και τις καραβίδες σε μια πιατέλα.
Βάζουμε, αν θέλουμε, μία φέτα ψωμί σε κάθε πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σούπα. Η μπουγιαμπέσα συνήθως σερβίρεται σε 2 πιάτα, ένα για το ψάρι και ένα για τη σούπα.
Προσέξτε το νερό, μην κάνετε υπερβολή. Για πιο έντονη γεύση αντικαταστήστε το νερό με ζωμό ψαριού.
Από 
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε