Σούπα τραχανά με μανιτάρια και γιαούρτι

Βάζετε το ζωμό να πάρει βράση και ρίχνετε μέσα τον ξινόχοντρο, ανακατεύοντας μέχρι ο ζωμός να ξαναπάρει βράση.

Μόλις τους όμως μας με τον τραχανά ξαναπάρει βράση βάζουμε τη φωτιά μας στο χαμηλό και αφήνουμε τον τραχανά να σιγοβράσει μέχρι να ετοιμάσετε τα μανιτάρια.

Σε ξεχωριστό σκεύος σοτάρετε τα μανιτάρια με το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν και τα προσθέτετε στον τραχανά. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τρεις τέσσερις κουταλιές από το ζωμό της σούπας και προσθέτετε το δυόσμο. Σερβίρετε τη σούπα στα μπολ, προσθέτοντας στο κέντρο του καθενός από δύο κουταλιές γιαούρτι.

Tips
Μπορείτε να προσθέσετε όλο το γιαούρτι στη σούπα στο τέλος του βρασίματος, παραλείποντας το δυόσμο, και να σερβίρετε τη σούπα με τριμμένο κεφαλοτύρι ή καπνιστό Μετσοβόνε.

Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το γιαούρτι και να σερβίρετε με τριμμένη φέτα από πάνω