Νηστίσιμη μπουγάτσα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βιτάμ, το ξύσμα εσπεριδοειδών(προαιρετικά) και τα ανακατεύουμε καλά πάνω σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει η κρέμα.

Στο τέλος ρίχνουμε το μπέϊκιν και την βανίλια.

Σε ένα ταψί αφού το αλείψουμε με λίγο βούτυρο καλά καλά γύρω-γύρω βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.

Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο φύλλο που βάλαμε και από πάνω τοποθετούμε το άλλο φύλλο σφολιάτας.

Αλείφουμε με λίγο βιτάμ λιωμένο και το πάνω φύλλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε την μπουγάτσα με ζάχαρη και άχνη.