Πράσινη σαλάτα με γαρίδες και ψητό ανανά

Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τη σαλάτα και την λόλα και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.

Παίρνουμε ένα σχαροτήγανο και το βάζουμε να κάψει καλά. Μόλις στο σχαροτήγανο ζεσταθεί βάζουμε τις φέτες ανανά ώστε να τις ψήσουμε και να πάρουνε μία ωραία γράμμωση τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Στο ίδιο τηγάνι όπως είναι ζεστό βάζουμε τις γαρίδες μας τις οποίες έχουμε καθαρισμένες από τη φλούδα και το εντεράκι τις ψήνουμε και αυτές να πάρουνε μία ωραία γράμμωση και τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν

Στην συνέχεια προσθέτουμε τον ανανά, το κουκουνάρι το goji berry και τις γαρίδες μέσα στο μπολ με τα λαχανικά μας.

Σε ένα σέικερ αναμιγνύουμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.