Σουφλέ λαχανικών με λαζάνια και αρώματα και γεύσεις Μεσογείου

Ξεκινάμε τα λαζάνια με λαχανικά, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200ºC. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ολόκληρο για 4′-5′. Προσθέτουμε τη ντομάτα και το θυμάρι και βράζουμε για 10′. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5′, μέχρι να μαραθούν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε την φέτα με το κεφαλοτύρι. Τρίβουμε πιπέρι. Στρώνουμε 6 λαζάνια ωμά στο λαδωμένο πυρέξ και καλύπτουμε με ένα φλιτζάνι σάλτσα, το 1/3 των λαχανικών, το 1/3 των τυριών (φέτα και κεφαλοτύρι) και το 1/3 από το κασέρι.

Επαναλαμβάνουμε 2 φορές τις στρώσεις. Λαζάνια, σάλτσα, τυριά, κασέρι. Τελειώνουμε με κασέρι.

Καλύπτουμε με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20′.

Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 10′-15′ επιπλέον.