Cheesecake με λεμόνι

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει μόλις λιώσει το ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα ρίχνουμε μέσα την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε το μείγμα μας σε μία στρόγγυλη φόρμα 20 εκατοστών με αποσπώμενο πάτο πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι ή με τον πάτο ενός ποτηριού για να γίνει επίπεδο και πιέζουμε και στις πλαϊνές πλευρές της φόρμας.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπάμε καλά το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη σε ένα μίξερ να αφρατέψει σε μέτρια ταχύτητα στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα τέλος προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα λίγο ακόμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα

Μόλις η βάση μας κρυώσει τη βγάζουμε από το ψυγείο και στρώνουμε πάνω της ομοιόμορφα την κρέμα τυριού ισιώνουμε την επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα μπορείτε να το στολίσετε όπως στη φωτογραφία μας ή με παρόμοιους τρόπους με υλικά της αρεσκείας σας π.χ. ξύσμα και φέτες από λάιμ, Βασιλικό η μέντα κλπ.