Το γνήσιο πηλιορείτικο σπετσοφάι για μπύρα ή τσίπουρο
Το γνήσιο πηλιορείτικο σπετσοφάι για μπύρα ή τσίπουρο
Για το πηλιορείτικο σπετσοφάι με λουκάνικα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3′ τα λουκάνικα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και την καυτερή πιπεριά για αλλα 3′.
Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και το σοτάρουμε μέχρι να πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Ψήνουμε για 1′.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
Τέλος τις ντομάτες κι ελάχιστο νερό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15′ περίπου να μελώσει η σάλτσα.
Σερβίρεται με μπόλικο ψωμί γιατί αυτό το φαγητό θέλει βουτιές.
Από Stelios Chatzinikolaou
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε