Τηγανιά με μανιτάρια και χοιρινή πανσέτα

Με βρεγμένο πανί καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε το κοτσανάκι. Ψιλοκόβετε το κοτσανάκι και το καπελάκι σε φετούλες. Κόβετε τις πανσέτες σε μπουκίτσες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις χοιρινές μπουκίτσες καλά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,το πράσο και τα μανιτάρια.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους και να εξατμιστούν. Ρίχνετε την πάπρικα και αλατοπιπερώνετε.

Προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε μέσα και το χυμό του πορτοκαλιού και περιμένετε να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει μόνο λίγη πηχτή σάλτσα.

Σερβίρετε την τηγανιά σε πιατέλα πασπαλίζοντας με θυμάρι.