Αυγά σκράμπλ

Ζέστανε ανάλατο βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να λιώσει: να ζεσταθεί, αλλά όχι να κάψει.

Σπάσε 3 αυγά (ή όσα θέλεις) κατευθείαν μέσα στο αντικολλητικό τηγάνι.

Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποίησε μια ξύλινη σπάτουλα για να τα ανακατέψεις προσεκτικά.

Όταν τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμα, αποσύρεται το αντικολλητικό τηγάνι από τη φωτιά. . Η θερμότητα που έχει μείνει στο αντικολλητικό τηγάνι θα έχει ως αποτέλεσμα  να παραμείνουν αφράτα και οι κρόκοι να μαγειρευτούν χωρίς να θυσιαστεί η μαλακή, βουτυρώδης υφή που θέλεις να πετύχεις.