Βακαλάος πλακί στο φούρνο.

Κόβετε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα όπως για τη χωριάτικη και το ίδιο κάνουμε και στις μισές σκελίδες, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε για το σέλερι σε πολύ ψιλές ροδέλες και απλώνετε όλα μαζί σε πυρίμαχο σκεύος ανακατεμένα.

Πασπαλίζετε με το μισό μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε φέτες περίπου 3-4 δάχτυλα.

Τοποθετείτε από πάνω από τα κομμένα λαχανικά τα κομμάτια του μπακαλιάρου και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα σκόρδα τις ελιές και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Περιχύνετε με τον ντοματοπελτέ αραιωμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, την κονσέρβα ντομάτας κονκασέ, τη δάφνη, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, πιπερώνετε (δεν αλατίζετε είναι αλμυρός ακόμα ο μπακαλιάρος) και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου.

Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνοδεύετε με μια ωραία πατατοσαλάτα ή πράσινη σαλάτα.