Βελουτέ ψητής κολοκύθας με αρωματικά

Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βελουτέ κολοκύθας, κόβοντας πρώτα την κολοκύθα σε φέτες (σαν πεπόνι). Αφαιρούμε σπόρους και ίνες με μαχαίρι, τη λαδώνουμε με πινέλο, πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 240ºC για 30′, στις αντιστάσεις.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και το σπασμένο σκόρδο για να μαλακώσει (χωρίς να πάρει χρώμα). Αφαιρούμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.

Ρίχνουμε το ζωμό και την ψιλοκομμένη πατάτα. Με κουτάλι βγάζουμε την ψημένη κολοκύθα από τη φλούδα και ρίχνουμε τα κομμάτια στο ζωμό που βράζει. Σιγοβράζουμε για 20′ να μαλακώσει η πατάτα. Αλατοπιπερώνουμε.

Την πολτοποιούμε με την ράβδο (και αν θέλουμε τέλεια υφή την περνάμε από λεπτό σουρωτήρι). Προσθέτουμε την κρέμα και αφήνουμε να ζεσταθεί πάλι. Μόλις πάρει μία ελαφρά βράση πάλι αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορούμε να τις σερβίρουμε Σε βαθιά πιάτα η σε άδειες μικρές κολοκύθες. Γαρνίρουμε τη βελουτέ κολοκύθας με κολοκυθόσπορο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.