Μαγιονέζα

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τους κρόκους αυγού μετά την μουστάρδα το χυμό λεμόνι το ξύδι αλάτι και πιπέρι

Ξεκινάμε το μίξερ να χτυπάει στη μεσαία σκάλα περίπου ανάλογα το μίξερ σας

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά μέσα στο μίξερ ξεκινάμε και προσθέτουμε το ηλιέλαιο πολύ σιγά με σταθερή συνέχει ροή σαν κορδόνι σε όλη τη διάρκεια μέχρι να τελειώσει όλο το λάδι μετα διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί

Εάν για κάποιο λόγο σας κόψει τότε σταματάμε το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα σε μία μπασίνα και καθαρίζουμε καλά τον κάδο του μίξερ για να την διορθώσουμε. προσθέτουμε στο κάδο 1 κρόκο αυγού το χτυπάμε ξανά σταθερά όπως πριν και προσθέτουμε το κομμένο μίγμα μας σιγά σιγά σταθερά