Μοσχαράκι με κάστανα και δαμάσκηνα

Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και το τοποθετούμε σε βαθύ σκεύος. Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι,το αλάτι, το πιπέρι και το περιχύνουμε με το ξίδι και τη μαυροδάφνη.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επομένη βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να χρυσίσουν, προς το τέλος ρίχνουμε και το σκόρδο.

Συγχρόνως σκουπίζουμε σε χαρτί κουζίνας το κρέας από τη μαρινάτα, βάζουμε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και περνάμε το κρέας για να ροδίσει.
Καλό είναι να ροδίζετε τα κομμάτια λίγα λίγα.

Ρίχνουμε το κρέας στα κρεμμύδια. Αφού προσθέσουμε όλο το κρέας, τότε πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την μαρινάτα που έχουμε φυλάξει.

Μόλις πάρει βράση, το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 3 ώρες σκεπασμένο στους 140-150°C.
Μετά προσθέτουμε τα καθαρισμένα βρασμένα κάστανα και τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε και φρέσκο πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

Το σερβίρουμε ζεστό με αχνιστό πουρέ της αρεσκείας μας.