Πουγκάκια σφολίατας γεμιστά με χοιρινό κρέας και καπνιστό τυρι…

Πέρνουμε το κρέας μας και το κόβουμε σε μκρούς κύβους 3cm περίπου.

Βάζουμε ενα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σωτάρουμε το κρέας μας με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και το αποσύρουμε απο την φωτιά.

Μόλις κρυώσει το μαδάμε με το χέρι σε πολύ ψιλές ίνες.

Κόβουμε τις πιπερίες σε λεπτές λωρίδες. Πέρνουμε ένα άλλο τηγάνι και βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι ελαφρώς και προσθέτουμε το σκόρδο μας και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά.

Στην συνέχεια τοποθετούμε και το μαδημένο κρέας και σβήνουμε με το κρασί μας. Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και τα μυρωδικά μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3′ και το αποσύρουμε απο την φωτία.

Παίρνουμε τη σφολίατα μας και τη κόβουμε με τη βοήθεια ενός στρογγυλού τσέρκι διαμέτρου 10cm σε 8 τεμάχια. Γεμίζουμε το κάθε σφολιατάκι με λίγη γέμιση και τα κλείνουμε με προσοχή αφήνοντας λίγο περίσευμα ώστε να σχηματίσουμε πουγκί.

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ρυχό ταψί και τα λαδώνουμε ελαφρά με την βοήθεια ενός πινέλου και τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 15′ ή μέχρι να δούμε οτι έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με μία ωραία δροσερή σαλάτα δίπλα.