Πράσινη σαλάτα με μπέικον και φυστίκια Αιγίνης.

Καθαρίζετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό την πράσινη σαλάτα και την στραγγίζετε καλά και την κόβετε με τα χέρια σας.

Χτυπάτε καλά τα υλικά της σάλτσας στο μούλτι μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα.

Με ένα ξεφλουδιστήρι (peeler) βγάζουμε φλούδες απο την παρμεζάνα και τις κρατάμε στην άκρη.

Βάζουμε τα φυστίκια Αιγίνης στο μπλέντερ και τα σπάμε μέχρι να γίνουν ψιλά σαν πούδρα ή αλλιώς αν θέλουμε τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τα κοπανάμε με ένα βαρύ αντικείμενο να σπάσουν στο επιθυμητό μέγεθος που θέλουμε

Ψύνουμε το μπέικον με λαδόχαρτο ή στον φούρνο μας στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανό η στην τοστιέρα μας αφού βάλουμε από πάνω και από κάτω ένα φύλλο λαδόχαρτο και μετά κόβουμε την κάθε φέτα στα τρία.

Ανακατεύετε σε ένα μπολ την πράσινη σαλάτα με το κατίκι, το λευκό πιπέρι και τη μισή σάλτσα.

Μετά τη βάζετε σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε από πάνω τα κομμάτια του μπέικον και τις φλούδες από την παρμεζάνα.

Περιχύνετε με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τα φυστίκια Αιγίνης.