Ρεβύθια με τσορίθο

Βάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ τα σκεπάζετε με νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα όταν θα είναι να τα μαγειρέψετε τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το δαφνόφυλλο τα γαρίφαλα την κανέλα και το ζωμό. Ο ζωμός ή το νερό πρέπει να είναι τόσο σε ποσότητα όπου να σκεπάζει τα ρεβίθια.

Τα βάζετε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 1 ώρα ώσπου να μαλακώσουν.

Αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο νερό ακόμα στο τέλος του βρασίματος θα πρέπει να έχει μείνει λίγο υγρό στην κατσαρόλα στη συνέχεια τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το δαφνόφυλλο τα γαρίφαλα και την κανέλα.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ώσπου να γίνει διάφανο.

Προσθέτετε το σκόρδο, το θυμάρι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για ένα λεπτό ακόμα, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια ένταση προσθέτετε το τσορίθο και μαγειρεύετε για 3 λεπτά στην συνέχεια στο τηγάνι.

Προσθέτετε και τα ρεβίθια και τα μαγειρεύετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να ζεσταθούν ομοιόμορφα αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά στο τέλος ρίχνετε το αλάτι και μαύρο πιπέρι