Σάλτσα μπάρμπεκιου.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το πεπεροντσίνο ή το τσίλι και λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ρίχνουμε το ουίσκι και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Μετά προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, την worcestershire sauce και το ξύδι. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί η οξύτητα από το μπαλσάμικο ξύδι.

Στο τέλος προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το ταμπάσκο και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η σάλτσα.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και πολτοποιούμε το μείγμα με το μπίμερ ή το χτυπάμε στο μούλτι για να γίνει λείο.

Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι, αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Διατηρείτε στο ψυγείο για μήνες.