Ζυμαρικά με αυθεντική ιταλική μπολονέζ.

Ξεκινάμε ψιλό κόβοντας τα λαχανικά μας σε πολύ μικρά κυβάκια

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά

Ροδίστε το κρεμμύδι, προσθέστε το σέλινο και το καρότο, ροδίστε για άλλα 2 λεπτά

Προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και λίγο πιπέρι

Ανακατέψτε και ροδίστε τον κιμά

Προσθέστε το γάλα και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο -Αφήστε το γάλα να απορροφηθεί εντελώς

Προσθέστε το κρασί και αφήστε να σιγοβράσει ώσπου να εξατμιστεί

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα, χαμηλώστε εντελώς τη φωτιά και αφήστε να βράσει επί 3,5 ώρες

Αν στη διάρκεια της βράσης δείτε ότι στεγνώνει το φαγητό, προσθέστε λίγο νερό

Βράστε τα μακαρόνια της προτίμησής σας -Την ώρα που θα σερβίρετε ρίξτε λίγο βούτυρο στο πιάτο και μετά τη σάλτσα μπολονιέζ και μπόλικο τριμμένο τυρί

Buon appetito!