Σπανακόρυζο φούρνου

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς

Σε μία ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2 με 3 λεπτά

Προσθέτουμε το το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε και το σπανάκι χοντροκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το σπανάκι να βγάλει τα υγρά του και να αρχίσει να μαλακώνει.

Προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μέτριο ταψί και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά τότε τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 18 έως 20 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει με ελάχιστα υγρά.

Όταν το σπανακόρυζο έχει πήξει βγάζουμε το ταψί από το φούρνο κάνουμε με μία κουτάλα τέσσερις λακκούβες κατά μήκος του σπανακόρυζου και σπάμε από ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να ψηθούν τα αυγά

Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα πασπαλίζουμε με τη φέτα που έχουμε θρυμματίσει με τα δάχτυλα και γυρίζουμε για 3 με 4 λεπτά το φούρνο στο γκριλ να ροδίσει φέτα.