Τάρτα πράσου με μπέικον

Χτυπάμε το βούτυρο 1 -2 λεπτά με τον ειδικό αναδευτήρα για ζύμη

Προσθέτουμε τα αυγά, τα χτυπάμε για λίγο και στη συνέχεια βάζουμε το αλάτι και το αλεύρι

Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τον κάδο του μπλέντερ την τυλίγουμε με διάφανη ζελατίνα και τη βάζουμε για μισή ώρα μέσα στο ψυγείο.

Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο μπέικον. Μόλις γυαλίσει προσθέτετε το πράσο και αφήνετε τα υλικά να ψηθούν καλά χωρίς όμως να ροδίσουν. Σβήνετε το μάτι και προσθέτετε το αλατοπίπερο και τον κόλιανδρο. Ρίχνετε τα τυριά και την κρέμα ανακατεύοντας καλά.

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά που έχουμε τη ζύμη μας μέσα στο ψυγείο με τη βοήθεια ενός πλάστη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε με τη ζύμη ένα χοντρό, στρογγυλό φύλλο πάχους περίπου 1εκ. Το απλώνετε μέσα στην ταρτιέρα αφού πρώτα τη βουτυρώσετε, φροντίζοντας να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματά της.

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της τάρτας πολύ καλά με ένα πιρούνι και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και την ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα. Τότε την αφαιρούμε από το φούρνο και προσθέτουμε μέσα τη γέμιση.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-25 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η τάρτα.