Τηγανόψωμο

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και εύπλαστο ζυμάρι. Αν δεν θέλουμε να λερώσουμε τα χέρια μας βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 3-4 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο ζυμαράκι.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε το ζυμάρι μας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 30 λεπτά με 1 ώρα.

Σε ένα μπολ σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στα 4 και πλάθουμε σε μπαλάκια.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι σε έναν κύκλο

Προσθέτουμε το 1/4 της γέμισης στο κέντρο του κύκλου αφήνοντας κενό 2 εκ. από τις άκρες.

Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες και τις τυλίγουμε προς το κέντρο του κύκλου δημιουργώντας έναν μικρότερο κύκλο.

Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμάρια

Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ζυμάρια που φτιάξαμε για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.