Τούρτα σοκολάτας με ελαιόλαδο (χωρίς αυγά)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Κόβετε ένα κομμάτι λαδόχαρτο όσο ο πάτος της φόρμας και τον καλύπτετε. Αλείφετε με ελαιόλαδο την βάση και τα τοιχώματα

Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, λευκή και μαύρη ζάχαρη, όπως και τη βανίλια (αν είναι σε στικάκι) και ανακατεύετε

Ρίχνετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον καυτό καφέ (ή γάλα αμυγδάλου ή νερό), την βανίλια (αν είναι υγρή) και το ξίδι και ανακατεύετε απλώς να ενσωματωθούν. Θα έχετε ένα αρκετά ρευστό μίγμα

Αδειάζετε το μίγμα στη (στρωμένη με λαδόκολλα) φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Δοκιμάστε βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αυτή θα πρέπει να βγαίνει παίρνοντας 2-3 ψίχουλα μαζί της –όχι απόλυτα στεγνή, αλλά ούτε και βρεγμένη σαν να είναι το μίγμα ωμό-άψητο

Αφαιρείτε απ’ τον φούρνο και αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσει. Περάστε ένα μαχαίρι περιμετρικά στα τοιχώματα, χαλαρώστε την φόρμα και αναποδογυρίστε το κέικ σοκολάτας σε σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε να κρυώσει εντελώς

Σε μπεν μαρί (μπολ πάνω σε κατσαρόλα με νερό στο όριο του βρασμού – μέτρια προς χαμηλή φωτιά) βάζετε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια να λιώσει. Θα χρειαστούν 5-7 λεπτά. Προσοχή! Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το καυτό νερό

Μόλις η σοκολάτα λιώσει προσθέστε το κακάο και το ελαιόλαδο, ανακατέψτε να ενσωματωθούν και βάλτε το λικέρ της αρεσκείας σας ή το μπράντι. Ανακατέψτε ξανά, αποσύρετε και βάλτε τις νιφάδες αλατιού. Δοκιμάζετε και διορθώνετε, αν χρειάζεται

(Αν δεν χρησιμοποιήσετε αλκοόλ (λικέρ ή μπράντι) μπορείτε να προσθέσετε βανίλια (1/2 κ.γ. υγρή ή ξύσμα από 1/2 στικάτι), Αν σας αρέσει η γεύση του καφέ, μπορείτε να βάλετε 1-2 κ.σ. εσάνς καφέ, Αν σας αρέσει η επικάλυψη γλυκιά, προσθέστε 1-2 κ.γ. ζάχαρη)