Αρωματική πατατοσαλάτα

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς

Έχουμε βάλει σε ένα μπολ με μερικά παγάκια και κρύο νερό ώστε όταν βγάλουμε τα λαχανικά μας να τα βάλουμε εκεί πέρα για να σταματήσουμε το βρασμό

Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε σε μικρό καρέ τις πατάτες, τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα μπολ

Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κάπαρη, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μισό από τον άνηθο και το μισό από τον βασιλικό που έχουμε ψιλοκομμένα και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο

Σε ένα πλαστικό στενό ψηλό δοχείο ρίχνουμε μέσα μουστάρδα, αλάτι, λεμόνι, λευκό πιπέρι, ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο βασιλικό μας και τα χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να απόκτηση το μείγμα μία βελούδινη υφή (για να δέσει και να μη μας κόψει το λάδι ένα κόλπο είναι να προσθέσουμε την ώρα που το χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ 2-3 παγάκια)

Όταν θέλουμε να τη σερβίρουμε βάζουμε λίγη από την πατατοσαλάτα σε ένα μπολ προσθέτουμε λίγο από τη βινεγκρέτ μας τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το σερβίρουμε στο πιάτο μας

Αυτή η πατατοσαλάτα μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα καλαμάρι γεμιστό στη σχάρα χταπόδι σχάρας