Ζυμαρικά με απίθανη vegan bolognese με κιμά φακής

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά σε λάδι ή νερό.

Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου ή το σκόρδο ψιλοκομμένο, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και το αλάτι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.

Προσθέτουμε τις φακές, τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, τον ζωμό λαχανικών και νερό.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και βάζεις το καπάκι.

Το αφήνουμε να βράσει για 40-45 λεπτά μέχρι οι φακές να βράσουν αλλά όχι και να γίνουν σαν πολτός.

Πολύ πιθανό να χρειαστεί να προσθέσεις νερό ή ζωμό λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν δεις ότι το μείγμα δεν έχει υγρά.

Μόλις οι φακές είναι έτοιμες, σβήνεις τη φωτιά, προσθέτεις τον βασιλικό και αφήνεις το φαγητό στο μάτι για 5 λεπτά περίπου.

Ήρθε η ώρα να βράσουμε τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και σερβίρουμε. Αν θέλεις μπορείς αν βάλεις λίγο βασιλικό ακόμα.