Οσομπούκο με γκρεμολάτα 1 πεντανόστιμο πιάτο με μοσχαρίσιο Οσομπούκο το οποίο μπορείτε να το συνοδεύσετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας με πουρέ ή ακόμα και τηγανιτές πατάτες
Οσομπούκο με γκρεμολάτα 1 πεντανόστιμο πιάτο με μοσχαρίσιο Οσομπούκο το οποίο μπορείτε να το συνοδεύσετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας με πουρέ ή ακόμα και τηγανιτές πατάτες
Για την γκρεμολάτα ανακατέψτε σε ένα μπολ το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού με το σκόρδο και το μαϊντανό και αφήστε το στην άκρη.
Πάρτε τώρα τα κομμάτια κρέατος αλατίστε το και αλευρώστε τα.
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε μία κατσαρόλα 2,5 λίτρων με πλάτος που να χωράει σε μία στρώση τα κομμάτια του κρέατος και βάλτε μέσα τα κομμάτια να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και ύστερα Βγάλτε τα από την κατσαρόλα.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια το καρότο το σέλινο και το σκόρδο για 5 λεπτά χωρίς να πάρουν χρώμα.
Βάλτε από πάνω το κρέας και αλατοπιπερώστε το ξανά.
Ένα μπολ τις ντομάτες τον πελτέ και το κρασί και περιχύστε το πάνω στο κρέας, μόλις πάρουν βράση χαμηλώστε τη φωτιά σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τα να βράσουν για 1,5 ώρα.
Μετά σκεπάστε την κατσαρόλα Ρίξτε μέσα το μαϊντανό και αφήστε το κρέας να βράσει για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα Αν δεν θέλετε πολύ ζουμί βγάλτε το κρέας και Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα.
Γκρεμολάτα τι τοποθετούμε πάνω από τα κομμάτια κρέατος όταν τα έχουμε σερβίρεις τα πιάτα
Αυτό το πιάτο παραδοσιακά σερβίρεται με ριζότο με σαφράν γνωστό και ως ριζότο αλά μιλανέζε και στο τέλος ρίχνετε από πάνω την κρέμα όλα τα στο κρέας
Από Stelios Chatzinikolaou
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε