Μελιτζάνες παπουτσάκι το τέλειο συνοδευτικό για παγωμένη μπύρα ή ούζο
Μελιτζάνες παπουτσάκι το τέλειο συνοδευτικό για παγωμένη μπύρα ή ούζο
Κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες, τις χαράζουμε στη μέση ώστε, όταν τηγανιστούν, να γίνουν σαν παπουτσάκι. Πασπαλίζουμε κάθε σχισμή με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε ½ ώρα περίπου. Τις ξεπλένουμε και τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μισή ώρα περίπου. Ανακατεύουμε τον μαϊντανό. Αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τη φρυγανιά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.
Την απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα μας.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί, δίπλα-δίπλα με τη κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις ανοίγουμε με ένα κουτάλι στη σχισμή και τις γεμίζουμε με τον κιμά
Τις σκεπάζουμε με μπεσαμέλ και βάζουμε πάνω σε κάθε παπουτσάκι λίγο φρέσκο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά περίπου.
Από Stelios Chatzinikolaou
Θα πρέπει να συνδεθείτε για να σχολιάσετε