Η Μπλατσαριά είναι μια από τις ποιο ξακουστές ηπειρώτικες πίτες, με γέμιση συνήθως μείγμα από άγρια χορταρικά και μυρωδικά της εποχής, τα οποια τα τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο στρώματα από πλούσιο χυλό με βάση το καλαμποκάλευρο. Η πίτα αυτή, με το ψήσιμο γίνεται απολαυστική με τραγανή κρούστα και χρυσαφένιο χρώμα που σε κάθε δαγκωνιά της χαρίζει μια απίθανη αντίθεση τραγανού εξωτερικού με ζουμερού εσωτερικού σε κάθε μπουκιά.